Descartan que el consumo de arroz blanco aumente el riesgo de diabetes

Las dietas asiáticas suelen incluir el arroz blanco, que contiene un alto índice glucémico y almidón, por lo que existe la creencia de que aumenta el riesgo de desarrollar niveles altos de azúcar en la sangre, lo que conduciría a padecer diabetes.

Para desmentir esta creencia, acaba de publicarse un nuevo estudio en la revista European Journal of Nutritional que defiende que el alto consumo de arroz no se asocia con un mayor riesgo de diabetes.

Este estudio, desarrollado por investigadores de la Universidad Nacional de Singapur (NUS), se centra en la incidencia de la diabetes en las poblaciones de Asia, ya que sus dietas tienden a ser ricas en arroz blanco.

Los investigadores evaluaron si el alto consumo de arroz, fideos y pan está vinculado a un mayor riesgo de diabetes en una pequeña población de origen chino. El equipo de expertos estudió una cohorte de población de etnia china con 45.411 participantes chinos, entre de entre 45 y 74 años.

El estudio denominado “la ingesta de arroz y el riesgo de la diabetes tipo 2: el Estudio de Salud de China de Singapur” concluyó que el consumo de arroz no se asoció con un mayor riesgo de diabetes tipo 2, aunque la estimación precisa del riesgo dependía en gran medida de los alimentos sustitutos.

El informe también concluyó que la sustitución de una porción diaria de arroz con fideos, carne roja y aves de corral se asoció con un alto riesgo de diabetes, mientras que la sustitución del arroz por una porción de pan blanco o pan integral fue vinculada con un menor riesgo de diabetes.

Esto significa que con el fin de reducir los riesgos de la diabetes, se puede intercambiar el arroz blanco con el tipo adecuado de sustitutos saludables, de lo contrario la reducción de la ingesta de arroz blanco no producirá resultados.

Este estudio no debe interpretarse en el sentido de que comer demasiado arroz blanco es seguro para los diabéticos o personas con niveles de azúcar en sangre; por el contrario, corrobora aún más la necesidad de que las personas con diabetes deben elegir alimentos saludables, basándose únicamente en la opinión experta de los nutricionistas o dietistas.

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