El consumo excesivo de huevos está relacionado con un incremento del riesgo de padecer diabetes, según un estudio desarrollado por la Universidad Médica de China y la Universidad de Qatar, que sugiere que el consumo de huevos a largo plazo podría provocar un incremento de entre el 25 y el 60 % en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en adultos.
La investigación, publicada en la revista especializada British Journal of Nutrition, es la primera en evaluar el consumo de huevos en una muestra grande de adultos, y sus resultados muestran que los participantes que consumían regularmente uno o más huevos al día, el equivalente a unos 50 gramos, tienen un riesgo un 60 % mayor de padecer diabetes.
Según ha explicado uno de los investigadores, el epidemiólogo y experto en salud pública, Ming Li, "la dieta es un factor conocido y modificable que contribuye a la aparición de la diabetes tipo 2, por lo que es importante comprender la gama de factores dietéticos que podrían afectar la creciente prevalencia de la enfermedad", al tiempo que ha añadido que "en las últimas décadas, China ha experimentado una transición nutricional sustancial que ha visto a muchas personas alejarse de una dieta tradicional de grano y verduras a una dieta más procesada que incluye mayores cantidades de carne, bocadillos y alimentos hipercalóricos".
Ming Li ha explicado de esta manera que "si bien la asociación entre comer huevos y diabetes a menudo es un tema controvertido y objeto de debate, este estudio tenía como objetivo evaluar el consumo de huevos a largo plazo y el riesgo para las personas de desarrollar diabetes, según lo determinado por la glucosa en sangre en ayunas”.
En cualquier caso, los autores han dejado claro que la asociación entre el consumo de huevos y la diabetes no es concluyente, aunque su investigación podría ser un eslabón importante en la lucha contra la diabetes.
El estudio concluye de esta manera, que el consumo de más de 38 gramos de este alimento por día, podría aumentar el riesgo de diabetes entre los adultos chinos en aproximadamente un 25 %, siendo el riesgo mayor en los adultos que comen regularmente más de 50 gramos, donde el peligro se dispara hasta el 60 %.
