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La importancia para los diabéticos de calcular las raciones de la comida

El cálculo de raciones de los alimentos es fundamental para conseguir mayor estabilidad en los niveles de glucosa en sangre en las personas diabéticas y reducir así el número e intensidad de los episodios de hipoglucemia, tener flexibilidad en la alimentación y mejorcalidad de vida, según defiende Lourdes de la Bastida, nutricionista del Hospital Quirónsalud Córdoba.

La nutricionista ha impartido un taller en formato on-line, organizado por la Asociación para la Diabetes de Córdoba (Adicor) con el objetivo de promover la alimentación variada y equilibrada en las personas con diabetes, en el que ha señalado que hay que controlar de manera exhaustiva que la dieta sea saludabley donde ha explicado que existen diferentes herramientas para conocer cómo alimentarse adecuadamente en caso de tener diabetes, siendo el método del plato  uno de los más recomendables.

Según recoge El Día de Córdoba, este método consiste en que la mitad del plato debe incluir verdura, un cuarto del mismo lo deben ocupar alimentos proteicos, ya sean pescado, carne o huevo, y el otro cuarto, alimentos con mayor contenido de hidratos de carbono como arroz, pasta, o patata, entre otros.

La cantidad de alimentos también se puede medir mediante una báscula, un vaso medidor o a través de guías visuales de alimentos o etiquetado nutricional, si el alimento está envasado.

La doctora ha mostrado la importancia de otros aspectos como el índice y carga glucémica de los alimentos y su combinación, debido a la influencia en la biodisponibilidad de los hidratos de carbono en el organismo.

Los alimentos que presentan mayor índice glucémico son: pan, pasta o arroz blanco, mientras que los que contienen un índice glucémico bajo son principalmente las verduras o frutas como la berenjena, calabacín, manzana o melocotón.

Además del índice glucémico, se debe de tener en cuenta la carga glucémica del alimento, donde también se incluye la cantidad total de hidratos de carbono que contiene una porción habitual de consumo. En general, una alimentación con baja carga glucémica favorece el control glucémico.

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