Se buscan voluntarios con diabetes para participar en un proyecto de investigación

La Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra y BCC Innovation, el centro tecnológico especializado en gastronomía del Basque Culinary Center, buscan voluntarios para el proyecto de investigación Sukalmena, que pretende dotar de herramientas culinarias a personas con diabetes tipo 2.

La prevalencia de esta enfermedad en España se encuentra por encima del 13 % entre los mayores de 18 años, por lo que los investigadores han partido de la base de una cocina saludable, sostenible y sabrosa como estrategia de empoderamiento en su salud.

Según apunta el doctor Miguel Ruiz Canela, del departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra, "nuestra labor como científicos puede ser insuficiente si no conseguimos que los pacientes con diabetes tipo 2 consuman platos cocinados en casa y minimicen los que consumen fuera por falta de tiempo para cocinar", al tiempo que afirma que "el reto del proyecto es, por tanto, ayudarles a que recuperen tradiciones culinarias saludables adaptándolas a estilos de vida actuales".

Para ello, el programa consiste en una intervención nutricional y culinaria, que incluye talleres de cocina impartidos por chefs investigadores del Basque Culinary Center, donde los participantes aprenderán a cocinar de "una manera fácil, amena" y con herramientas para la confección de platos saludables.

Los expertos del BCC serán los responsables de llevar a cabo la intervención, mientras que los investigadores de la Universidad se encargarán del análisis de datos.

Para la realización del estudio se crearán dos grupos de voluntarios: uno recibirá sólo intervención nutricional y el otro, intervención nutricional y culinaria. Para este caso se han diseñado cuatro seminarios teóricos y otros 4 talleres prácticos con un chef vía on-line que tendrán lugar en el mes de noviembre.

Los candidatos deben estar diagnosticados como diabéticos tipo 2, no estar tratados con insulina, tener sobrepeso u obesidad, y entre 18 y 70 años.

Los participantes se asignarán de manera aleatoria a uno de los dos grupos, que tendrán una duración máxima de 4 meses.

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